Descripción
INFORMACIÓN TÉCNICA
Suelo: arcilloso. Calizo, con cantos rodados en superficie.
Variedad: 100% tempranillo viñas viejas de secano
Viñedos: viñas de 80-85 años. De una producción de 2500 kg/ha
Porte de la viña: en vaso
Marco de plantación: 2.5 x 2.5
Vendimia: manual
Sistema de elaboración: maceración pelicular a 8-15ºC durante 24 horas
Fermentación Alcohólica: en depósito a 25-28ºC
Fermentación Maloláctica: sí, en depósito a 20ºC
Permanencia en barrica: 14 meses en barrica de roble francés (Francois Freres) de 500
litros nuevas.
